散文园地
第期
又是一年芳草绿，春在溪头荠菜花。春光明媚，草木吐绿，万物复苏，正是踏青的大好时节。漫步春野，但见田头地畔、沟渠溪边，一棵棵、一簇簇、一片片的荠菜花在煦暖的春风中摇曳生姿，细碎质朴的小白花儿在繁花未开的荒野，显得那样明艳夺目。在我的记忆里，荠菜花才是真正的迎春花。凛冽的初春，残冬的积雪尚未消融，妖艳的迎春花儿还在孕育之中，荠菜花就像一位既害羞又大胆的村姑，已经悄悄盛开在畦沟垄畔。它稚嫩的白花，似点点繁星，映缀着早春的大地，虽没有丁香花的浓郁芳香，也没有玫瑰花的妖娆妩媚，更没有牡丹花的雍容华贵，但却用唯美的质朴装点着乍暖还寒的早春，宛如盎然春天启幕的一段前奏。荠菜为十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜，其营养价值很高。在我的家乡又被叫作清明菜、地菜、护生草、米子菜。荠菜的药用价值也很高，家乡素有“三月三，荠菜赛仙丹”的说法。研究发现，荠菜含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于提高机体免疫功能，还能降低血压、健胃消食。同时，荠菜中丰富的维生素A可以治疗夜盲、白内障等眼疾。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防止高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜的根、花、籽均可入药。全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。荠菜作为药用，最早见于陶弘景《名医别录》，说它能“利肝和中”；《本草纲目》则认为荠菜“明目益胃”。
记忆中，荠菜是每年餐桌上的第一道美味。每年初春，家家户户冬储的白菜萝卜都已经荡然无存，一日三餐的饭桌上，只剩下了或青或红，自家腌制的萝卜、雪里蕻咸菜。也就在这时，在冬雪尚未消融的沟畔垄间，这里一丛、那边一簇的荠菜潜伏在野草丛中，顶着寒霜开始返青生长。于是，在每年的早春，与家人、小伙伴们一起踏青挖荠菜，就成了孩提时最深的记忆。在家乡，荠菜的吃法多种多样，生吃和熟食皆可。记忆中的熟食有荠菜酸粥、荠菜汤、荠菜饼、荠菜汤圆、荠菜炒鸡蛋、荠菜馒头、荠菜馄饨等等。在我的记忆中，我感觉最最鲜美的当数生拌荠菜和荠菜豆腐汤了。
每当我提着竹篮从野外归来，母亲就会把大大小小的荠菜归拢在一块，逐一择去枯叶和细根，放在水盆里反复择洗，直到盆中的清水没有了一丝泥土杂质。然后母亲用开水烫开后，沥干水分装入盘中，加上姜末、蒜泥、酱油、麻油、香醋等佐料，搅拌均匀后，一盘看起来嫩绿绿、闻起来香喷喷、吃起来脆生生的凉拌荠菜就做好了，进到嘴里清爽可口，回味无穷。
至于荠莱豆腐，母亲先在烧热的油锅里放进葱姜末炒出香味，加水，然后放入嫩豆腐丁烧开，再将早已切好的荠菜末撒进滚开的锅里，撒上盐、滴上几滴香油，一锅香喷喷的荠菜豆腐汤就大功告成了。舀上一碗放在面前，青碧的荠菜、白嫩的豆腐、葱姜的香味加上香油的浓郁，顿时让人胃口大开，食欲倍增，每每都是直喝得大汗淋漓，肚子滚圆才恋恋不舍地放下碗。又到荠菜飘香时，可忙于日常事务的我却难得有空闲和心情再去春野中寻觅荠菜的影踪。倒是在菜市场上偶尔看到了葱绿的荠菜，兴冲冲买回家，按照母亲当年的做法做了一大锅，还特意地加了肉末和鸡精、味精，却怎么也品不出当年的味道了。抑或是现在葱绿的荠菜都出自温室大棚、抑或是它不再是出自母亲的手。
每到清明时节，脑子里总是萦绕了荠菜的影子和味道，还有母亲在灶前忙碌的身影。
作者简介
倪道辉，笔名忆津、黎藜，已在《人民日报》《散文》《星星诗刊》《散文诗》等纸媒发表文学作品余篇（首），出版诗集《驿路心雨》《青春密码》《诗意二十四节气》《心巢》，散文集《月迹》《永远的天籁》《灵*的牧场》，散文诗集《穿越雨季》《一脉芳馨》及报告文学《境界》等，曾获中国散文精英奖一等奖、全国诗歌大赛二等奖、《中国作家》短篇小说奖二等奖、全国中外散文诗歌邀请赛图书一等奖、全国邮电征文一等奖、江苏职工文学征文一等奖、泰州*府文艺奖二等奖等奖项。系江苏省作家协会会员、全国邮*作家协会理事、泰州诗人协会副主席，先后任泰兴市作家协会副主席、诗人协会主席。
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校对｜倪道辉
排版｜红衣欲弃
图｜网络
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