山药核桃仁炖母鸡汤---山药40克，核桃仁30克，母鸡1只(约1500克)。将山药去皮，纵切成长约10厘米的薄片，核桃仁洗净。将净母鸡去爪，剖开背脊，抽去头颈骨(留皮)，下沸水焯一下，洗净血秽。将鸡腹向下 放在汤碗内，加*酒50毫升，精盐适量，鲜汤1000毫升及山药和核桃仁。然后将水发香菇25克，笋片25克，火腿片25克摆在鸡面上，随即上笼蒸2小时 左右，待母鸡酥烂时取出即成。此汤可以补气健脾，活血化淤。
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