著名治疗白癜风专家 https://m-mip.39.net/disease/mipso_5449302.html春天是野菜上市的季节，许多野菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素，其含量一般高于栽培蔬菜。同时也有研究证明，野菜纤维对于预防直肠癌、糖尿病、冠心病、胆结石、痔疮等疾病都很有好处。
说到春季野菜，荠菜可以算得上最具代表性的了。
南北叫法不一
荠菜又名护生草、稻根子草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等，地方上叫香荠，北方也叫白花菜、黑心菜，瑶家叫“禾杆菜″，河南、湖北等地区叫地菜（你家那边把荠菜叫什么呢，糖糖期待你的留言）。
野菜中的上品
荠菜味微苦，却带着泥土芬芳和天然清香，自古很受人们喜爱。
荠菜嫩叶可食，全株可入药，营养价值、药用价值都很高，李時珍在《本草纲目》将之称为“护生草”，可见荠菜是野菜中的上品。我国古代就有食荠的传统，《诗经》里也有记载。
荠菜的营养
荠菜富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、胆碱、类*酮、植物纤维、钾、钙、铁、锌等以及其他营养物质。
我国医学认为，荠菜有和胃、利水、止血、明目等效用。常吃荠菜，对防治软骨病、麻疹、皮肤角化、呼吸系统感染、前列腺炎、泌尿系统感染等均有较好的效果。
近年来，医药界将荠菜中的提取物用来治疗高血压症，经测试，它优于芦丁，而且无毒性，所以有些地方干脆叫它“血压草”，服其煎剂或用它沏茶喝，颇有疗效。
荠菜也是血糖的好"帮手"
荠菜每百克热量27千卡，糖友适宜的用量为~克/日，富含膳食纤维，可延缓消化速度、推迟食物排空，常吃可辅助降血糖。
食用宜忌
食用荠菜时最好挑选不带花的，这样才比较鲜嫩、好吃，其实荠菜根部的药用价值很高，制作食疗方时，可以不用摘除。
荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变*。
多种食用方法
荠菜味道鲜美，食用方法也是多种多样，糖糖在这里给大家列举一些，喜欢哪种就动手做起来吧！
做馅料
这是荠菜最常见的吃法，可以做成各种馅料，如包子、饺子、馄饨、春卷、馅饼等。
在用它做馅料的时候，最好和五花肉（糖友建议用瘦肉）搭配在一起，把新鲜的荠菜洗净以后与新鲜肉放在一起剁碎，剁好以后放在盆中加适量生抽、盐和食用油，也可以根据自己的需要来加适量的调料。这样美味的馅料就做好了。
荠菜拌香干
荠菜克，香干一块，调料适量。
香干切成小丁，荠菜和香干分别用沸水汆一下，时间要短。
汆过水的荠菜切碎，挤掉多余水分，与香干一起用盐、香油等调料拌匀即可食用。
此菜有清肝明目、凉血止血、利尿通淋之功效。适用于各种出血、高血压、肾炎水肿及目赤肿痛、结膜炎、夜盲症等。
荠菜炒鸡蛋
准备荠菜和鸡蛋适量。
荠菜洗净切碎，鸡蛋打入碗中，将切好的荠菜放入鸡蛋中。加适量的盐调味拌匀，然后烧锅倒油烧热，下入拌好的荠菜蛋液翻炒至熟，即可出锅。
荠菜炒肉丝
荠菜克，猪肉克，调料适量。
荠菜洗净切段，猪肉切丝，用蛋清、食盐少许拌匀备用。炒时先下葱、姜，急火爆香，而后下肉丝爆炒至八成熟时，下荠菜炒熟起锅即可食用。
荠菜豆腐羹
内酯豆腐1盒，荠菜克，食盐、香油各适量
将内酯豆腐切成丁，荠菜洗净后切末；锅中放适量水烧沸，倒入豆腐丁煮沸，再下入荠菜末和食盐煮沸，起锅前淋入香油即可。
荠菜团子
准备玉米面，荠菜，肉，鸡蛋，油适量。
玉米面加水，水要一点点加，和成面团，荠菜（可以用水烫也可以不烫）剁碎，加入猪肉、油、食盐、生鸡蛋调匀。玉米面抓一块在手中拍成面皮，将荠菜馅放入皮中，一点点将口封住，再继续团一下，让面团更均匀。
团好的荠菜团子，中火上锅蒸15-20分钟即可。
趁着春光明媚的好季节，大家不妨多到野外去挖挖荠菜吃！
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