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马鞍山野菜图鉴丨春风十里,不如野菜两斤 [复制链接]

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万物复苏的春天让人充满了期望

味蕾也渴望被美食唤醒

在这个生机盎然的日子

一定要吃一些带点春意的食物

春风初醒,春水初盛,

春山初明,春草初生。

三月草长莺飞,

蛰伏了一个冬天的野菜亦初探枝芽。

青野摘菜三二两,

回家烹得满盘春,

让我们即刻出门,

寻找“舌尖上的春天”吧!

图片来源丨OK网友boyziimen

SPRING

马鞍山人爱吃野菜

马鞍山人有多爱吃野菜?往年的这个时节,一到周末,成群结对的马鞍山人就会随身带着小铁铲、小剪刀,背着小麻袋出没于城市近郊,放心,他们不是去玩盗墓笔记cos,而是去挖野菜。

·SPRING

来源丨OK网友风信子花开

涨姿势●这些野菜你认识吗?

01

荠菜

荠菜,说它是马鞍山人餐桌上的春日必备也不夸张。又名菱角菜、麦地菜、枕头草、护生草等,含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种营养。小编最爱荠菜饺子!

:荠菜吃法也很多,荤素烹调均可,如清炒、煮汤、凉拌。荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、作春饼及荠菜豆腐羹等。

02

马齿苋

作为生活中最常见的一种野菜,它的口感清香,回味悠长。那种爽彻心扉的天然气息,让你入口难忘。用“人间有味是清欢”再贴切不过了。

:焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿苋菜炒鸡蛋,蒸马齿苋菜馅包子,或煮点清热止痢的大蒜马齿苋。

03

灰灰菜

略带萌感的名字,听起来就想要去认识它。又名灰菜、灰条具备的清肠、通便作用,立竿见影。常食灰菜,据说瘦身效果非常明显,但准备减肥的同学可不能偷懒不运动,全靠吃来减肥,可不是什么好方法哦!

:把幼嫩的灰灰菜清洗干净,放进沸水中焯一下,拌入葱、姜、蒜、盐、味精、香油即可食用。灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用,味美、鲜嫩、口感好,营养丰富。具有清热、解毒作用。

04

苜蓿菜

苜蓿菜也叫金花菜、草头,是我国古老的蔬菜之一。苜蓿的营养价值很高。在马鞍山也很常见~香中带甜的口感,没试过的一定要尝尝!

:苜蓿经油炒后,乘热进食,味极鲜洁。冷却后,进食其味亦佳,其汁有清沁心脾之感,在燥烈季节,如果觉得唇干舌燥,用以佐膳,是维护健康的上品菜肴。

05

蒲公英

“婆婆丁”其实就是蒲公英,尤其适合肝火旺、火气大、消化不良及便秘者食用。

:先把蒲公英洗干净,可以不用焯水,直接放点香油、辣椒、盐、醋等调味品拌匀就可以了,也可以蘸酱或蘸汁吃,这样不但能最大程度地保留蒲公英的营养成分,还能真正品尝到它的鲜味。

06

香椿头

几乎撑起了马鞍山人野菜食谱的半壁江山。爱它的人那是从香气到口味都爱的彻底,但不爱它的人那是闻都不能闻。

:香椿洗净,用开水烫一下,再捞出放入冷水过凉,捞出切成末。香椿头炒鸡蛋绝对是经典。

07

马兰头

马兰头,又有叫马兰、孩儿菊、紫菊等,我国大部分地区路边及田野有生长,也有人工栽培。马兰头有红梗和青梗两种,均可食用,药用以红梗马兰头为佳。

:马兰头最常见的吃法是同豆腐干一起切细凉拌,加些花生碎和麻油便是好菜。还可以做成豆腐羹,嫩豆腐的爽滑和马兰头的清香可谓是相得益彰。

08

白蒿

在野菜中,白蒿以其较高的药用价值和食用价值,受到很多人的喜爱。白蒿即是一种天然绿色食品,更是一种天然药材,它具有养肝、预防肝炎的特性疗效。长年食之饮用,可以预防肝炎病。

:采摘回来的白蒿放在清水中给它清洗掉表面的泥土,然后放在案板上给它晾干水分。这个晾好的白蒿可以用来泡水喝,对我们的身体是有好处的哦。

09

车前菜

车前又叫车轮菜、牛舌草,叶片像个小勺,比较光滑,叶脉有五条或七条向外突出。这种野菜性寒,有利尿清热的作用,可治肝炎、胃炎等,含有丰富的维生素和矿物质。

:车前采摘下嫩叶茎或幼苗,要先用开水烫软,再用清水泡几小时后捞出,可以凉拌、炒食、做馅、做汤。

挖野菜●马鞍山哪些地方有野菜?

地点:濮塘、霍里一带

分布:山坡、田野、河坝

种类:荠菜、马兰头、薄荷、车前草、豆苗等为主

地点:采石、小九华、江心洲一带

分布:田野、沟渠、河堤地带

种类:车前草、豌豆头、马兰头、香椿头等

地点:当涂、博望

分布:田野

种类:荠菜、薄荷、车前草、马兰头、马齿苋、蒲公英

地点:金瑞附近

种类:荠菜、马兰头、马齿苋等

分布:田野中会有不少意外发现呢~

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