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摘野菜,咬个ldquo春rdquo [复制链接]

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野菜是自然生长在野地和山林的植物,百分之百的原生态。一到春天,万物复苏,田野里、山坡上,都是绿油油的,又是尝鲜“吃春”的好时节。大多数野菜都富含丰富的营养,吃起来不但味道鲜美,更有益健康。世间难有比“吃春”更令人憧憬的事,一切鲜的、嫩的,都是春天极致的舌尖体验!荠菜荠菜茂于早春的天然之珍现代药理实验证实,荠菜具有良好的降血压、止血作用,对麻疹也有一定的预防作用。在乡村的河滩、林边、路旁、田间,都能找到荠菜的倩影。很喜欢宋朝郑会的一首诗:“荠菜花开雨未晴,章江烟柳正愁人。无钱可买东风醉,自写唐诗过一春。”多风雅啊!初春时节,荠菜迎春而发,点点绿意让人欣喜异常。在这踏春觅花的季节,一家人走向户外郊游,或三五知己好友相约而行,欣赏美景的同时,挖些荠菜回家包饺子也是不错的选择。荠菜根白色,茎直立,叶片羽状,边缘有锯齿。与苦苦菜叶茎有点相似,需认真辨别。如果找对了地方,用不了多大工夫就能收获满满。荠菜最推荐的吃法是凉拌。用清水淘洗干净,放在篦子上控干水分,小米椒提前切碎放生抽香醋泡半小时以上,把辣味充分浸泡出来。凉拌荠菜放了生抽,是不需要额外加盐的,把剁碎的荠菜放入盆里,连同葱花、蒜苗、蒜末、调料一起搅拌,一股香味扑鼻而来,一顿美餐马上来了。荠菜还可以加肉馅包饺子,味道鲜美异常,而荠菜所挥发出的鲜香味,会令人食欲大开。香椿香椿吃一把淡淡的乡土味香椿,风味独特,诱人食欲,有较高的营养价值,除了含有蛋白质、碳水化合物外,钾、钙、镁元素、维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。民谚称,“雨前香椿嫩如丝”。春天的时令菜最少不了的便是香椿!香椿树在兰州附近的乡村不常见,但在早市上,可以看见有村妇一小把一小把在卖。香椿从读音上很悦耳,清代文雅之人便称吃椿芽为“吃春”。阳春伊始,从高大的香椿树旁经过时,你会忽然发现树枝顶端萌发了许多嫩红色的绒毛,随后是一团芽苞,而后慢慢绽开,不久就长成寸寸小枝,一簇簇占满了枝头。当它轻盈地展开羽毛般的红叶时,淡淡的香气便弥散在周边的空气里。若阳光充足、雨水充沛,香椿的成长只需要两三天,多一天就会变老,有经验的人在恰如其分的时候,掐下香椿芽,制作成各种美食。香椿的味道奇特,不爱的人对其气味退避三舍,爱的人却对它魂牵梦萦。把聚拢的香椿芽挑拣成几捆,味觉的盛宴就开始了。最嫩的部分洗净切细,做成香椿炒蛋,或与豆腐、香油同拌,名曰“香椿豆腐”。就着馒头,和着米饭,是拿任何山珍海味都不愿意换的味道!但在众多香椿的菜肴中,我最喜欢的还是最简单的做法——炝拌香椿,本初的山野味道最动人。即使在冬天,拿盐腌渍过的干香椿,在一勺热油的泼溅下,碟中立刻升腾起一缕奇异的香味,感觉春就在眼前。蕨菜蕨菜本初的山野味最动人蕨菜其嫩叶营养丰富,含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁,此外还含有18种氨基酸等。兴隆山的蕨菜就很有名。国人食用蕨菜的历史非常久远,早在多年前,我们的祖先就开始采摘蕨菜食用。《诗经·召南·草虫》里就有“陟彼南山,言采其蕨。未见君子,忧心惙惙。亦既见止,亦既觏止,我心则说”的诗句。在山花烂漫、百鸟啼鸣、蕨菜肥壮的大山里,边采蕨菜,边与心上人谈情说爱,是多么浪漫温馨的事啊!清明前后,蕨菜便进入生长旺季,肥嫩嫩的茎,绿幽幽的叶,用手触摸,毛茸茸的、黏糊糊的,嫩嫩的茎一折就断,断口会溢出稠稠的汁液,青涩的味道四处漫溢,嗅一嗅,还散发着淡淡的乡土味。蕨菜,每到春天就漫山遍野地生长,初生的嫩枝顶端很像“?”这个符号。后来也一直固执地保持这个姿势,它想问什么呢?没人知道它难猜的心事。蕨菜与其他的花花草草一样,给春天平添了许多生机和情绪。在兰州,多次在餐馆酒楼吃过凉拌的新鲜蕨菜,口感清香滑润,是难得的上乘酒菜。如果不应季,一般蕨菜都是晒干了的,配上佐料与腊肉同炒,我只记得腊肉的香甜,佐料的细腻,至于蕨菜和其他的干菜有什么差别,还真回答不上来。除了凉拌外,“清炒蕨菜”“肉丝炒蕨菜”“蕨菜炒腊肉”等也是常见吃法。蒲公英蒲公英苦中隐藏着缕缕清香蒲公英,天然抗生素之美称,也是传统药食同源的一种两用植物,含有丰富的维生素和矿物质,有强化肝脏的作用,能降低胆固醇。荠菜老了,蒲公英来啦!说起蒲公英,很多人的第一印象,是轻轻一吹那漫天雪花般的飞絮,分外美丽。蒲公英,一个个晶莹透亮的小绒伞,飘逸的天使,它是新生命的延伸,在那漫天飞舞的季节,给人以无限的遐想,一切是那么的自然,那么的诗情画意!蒲公英可生吃,将蒲公英鲜嫩的茎叶洗净,沥干蘸酱,略有苦味,味鲜美清香且爽口。当然也可凉拌,洗净的蒲公英用沸水焯1分钟,沥出用冷水冲一下,可根据自己的口味拌成风味各异的小菜。蒲公英的根茎还能泡水喝,因抗癌、提高免疫力等功效,备受中老年人热捧!灰灰菜灰灰菜又名灰蓼头草,是一种极为常见的野菜,分布遍及全国各地,常生于田间、荒地、路旁,通常在春末夏初采集,其幼苗和嫩茎叶均可食用,用来炒肉、煮面条,味道非常鲜美。灰灰菜含有卟啉类光感物质,食用后,若受到数小时强烈阳光照射,很容易引起急性光毒性炎症反应,出现皮肤瘙痒、刺痛、水肿等不适,所以不宜多食。特别提醒有的野菜虽然新鲜,但是如果生长在工业区周围、汽车经常经过的道路两旁,这些地方的水源、土壤中含有的重金属元素会相对较多一些,毒素可能进入植物沉积下来,不宜采摘食用。即使是在环境比较好的地方采摘的野菜也不宜多吃,因为多数野菜性寒味苦,容易伤及脾胃,甚至诱发胃痛、呕吐等症状。初春野菜,尝尝鲜就可以了,食用后一旦出现肠胃不适、恶心、周身发痒、浮肿、皮疹或皮下出血等异常症状,医院救治。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
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