俗话说：「春雷响，万物长」
惊蛰一过
超市里青翠欲滴的野菜轮番亮相
最坚定的肉食主义者
都很难抵挡这嫩出水的诱惑
「春食野菜赛仙丹」
三月份的野菜正是最脆嫩、营养最丰富的时候
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荠菜性寒、味甘，可和脾利水、止血明目，对高血压、心脏病有食养辅助作用。荠菜富含钙、胡萝卜素、维生素C、氨基酸、荠菜酸等营养成分。
为了祛除冬天积存的寒气。高血压患者们吃点荠菜，有助于降低血压，还能增强机体免疫功能，健胃消食。
荠菜的吃法有很多，不论是包饺子、馄饨，煲汤，清炒还是做荠菜饼，都非常鲜香美味。
鲜虾荠菜馄饨
焯拌荠菜
荠菜大包子
荠菜豆腐汤
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
香椿性寒味甘，富含蛋白质、脂肪，维生素C，钙、磷、铁等多种矿物质。其具祛风散寒、消炎解毒、健脾理气、杀菌抗病等功效。
香椿吃法很多，可以凉拌、入汤、腌制等，如凉拌香椿芽、香椿豆腐汤、香椿炒鸡蛋等，别具风味。也可以煮粥，或是与鱼清蒸。如果用香椿炖羊肉、炖猪肉味道也很鲜美。
香椿炒鸡蛋
椿芽先用开水沏一下沏出香味，然后切末。鸡蛋打散，加入椿芽末和适量盐。宽油，加入蛋液快速翻炒，加少许糖，起锅，快手又好吃！
香椿炒春笋
半斤春笋切片焯水，40g香椿芽也焯水（在水中加几滴油）。两片培根在锅中煎出油，加一点蒜末爆香，再把香椿和笋放进去大火爆炒，最后加一点盐和糖提鲜即可~
香椿酱意面
香椿芽焯水后切碎，和蒜混合后砸成泥，还可根据自己的口味加入坚果碎，煮熟的意面与香椿蒜泥、醋、香油搅拌均匀即可~
香椿拌豆腐
豆腐和香椿分别焯水，加盐、香油就行，香椿加点点油后用冰水冰一下，会特别绿。不喜欢香油可以不放，本来香椿有特别大味道，根切碎叶子不能太碎，一拌即可食用~
面条菜是*河中下游地区人们春天里最喜欢吃的一种野菜。这种菜有些涩，最好是在初期较细嫩时候食用口感会更佳。
面条菜有着清热、止血调经的功效，它的口感清香绵软，多用来拌面蒸制、凉拌、做汤、下面等。
山苜楂富含蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、烟酸及其他各种维生素。
可有效增强免疫力，清热解毒，活血消肿，具有解热镇痛，促进血液循环的作用，民间常用来治跌打损伤、毒蛇咬伤。
山苜楂鲜肉大包
田七叶主要有它主要用来治疗散瘀止血、抗血栓、促进造血，对心血管的舒张有很大的帮助，我们在生活中食用它的方法一般是通过煲汤、炒、或者凉拌来食用的。
凉拌田七
蒲公英性寒、味苦，归肝、胃经，具清热解毒、利尿散结之功用。春天吃点儿蒲公英，正对春天的常见病，比如说上火喉咙痛、流感、血压高。
早春的蒲公英是一种传统野菜，可凉拌、烧汤或炒熟，也可以拌肉作饺子馅。凉拌蒲公英的做法也很简单，先将蒲公英下水焯过苦味，用蒜末、生抽、香醋、香油、盐拌着吃，清香怡人，非常祛火，吃了以后会感觉身体清爽不少。
蒜泥蒲公英
蒲公英沙拉
冰草吃起来细嫩无渣，脆爽多汁，最适合生吃。餐厅大多是把洗净的冰草放在冰面上装盘，看上去更加冰爽，吃起来也很开胃。
冰草叶面有盐囊，入口有盐味。富含氨基酸、胡萝卜素等物质，其叶鲜嫩多汁，可生食。食用后既解渴又补充营养盐分。冰菜中的酸味是天然的苹果的酸味，所含的天然植物盐有保健功效，是一种高营养价值的蔬菜。
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超美味野菜食谱大全
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